香川県産 山地さんの合鴨米

ふわふわの土作りで合鴨農法!香川県産 山地さんの合鴨米

香川県産 山地さんの合鴨米

生産者 山地良文さん

山地さんの田んぼは香川県飯山町にあります。
飯山町は讃岐平野にそびえ桃の栽培が盛んな町。
毎年、桃の時期になると、町は桃づくし。
桃もそうですが農業も盛んな町でもあり、
また、讃岐富士と呼ばれる飯野山がどっしり居座る、
伝説とともに残されている地域でもあります。
合鴨農法を始めてから13年。
お孫さんがアトピー体質だったので、合鴨米と言う事を黙って1年間食べててもらったそうです。
すると、アトピーの症状が抑制され始めたとの事。
「今度はたくさんのお客様をこの合鴨農法で助けたい!」
今ではこの合鴨農法を始めて良かったと心底思う毎日だそうです。

お米の土台の土が違う!

「わしの1番のこだわりは何と言ってもこの鶏糞よ!」


僕は初めて生産者と話し合いを持たせていただいた時に、必ず聞くこと。


「米を作る上で最も大切にしている事、こだわりは何ですか?」


その答えが太鼓1番この返事だったのです。
鶏糞はとてもきつい有機肥料と言われています。
そんなきついと言われるものを田んぼ一面、ふんだんに入れてしまいます。
ちゃんと発酵させて、土への混ぜ方を間違えなければ、最高の土壌になる。
初めて鶏糞を入れた年は稲が黒っぽく変色してしまった。


しかし2年目、3年目には輝くような黄金色の稲の色になったそうです。
それはなぜか?
田んぼの中にあるリン酸が無効体のものから有効体リン酸へと変化していったのです。
また、土壌に窒素が多いとおいしい米が出来ない。その窒素含有量が減ったのです。

発酵鶏糞を田んぼに散布します。
最適な量が入るように調整しながら入れてますね。

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これが完熟発酵鶏糞。
山地さんにとってはとっても大切なもの。

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毎年、さぬき合鴨水稲会で実施する土壌診断。
有機リン酸の含有量がずば抜けて多いのです。

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生きた完熟鶏糞の秘密

山地さんが使う鶏糞。
その鶏糞には実はいっぱいの納豆菌が含まれているのです。
実は鶏に与えるエサに納豆菌を一緒に混ぜて使用しているのです。
なぜ、納豆菌が良いと言われるのか?
納豆菌の仲間には多種多様な能力を持つ種類が多く存在しています。
大きな働きとして、作物の葉や花に住み着き住処を占有したり栄養源を独占します。
その効用として病原菌の繁殖を抑える働きを持っているのです。
つまり、稲が病気になりにくくなるのです。

鶏糞を入れた田んぼの土の状態をちゃんと確認します。

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すごく土が柔らかくてふかふかなんです。

見た感じだけでも温かみのある土だと思いませんか?

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7月、田植えが終わりアイガモの雛をいれます。
雛はまだ水に慣れていないので、しばらく田んぼの横の小屋で過ごします。
黄色っぽい紐のようなものが田んぼの上に張られているの分かりますか?
これはカラスやトンビが雛を狙ってくるので、これで空からの外敵を守っているんです。
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水に慣れた1週間くらいに網を持ち上げ、田んぼに出て行けるようにします。
これで雑草や稲に付く虫をたくさん食べれますね!
我が子のように見守る山地さん
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田んぼに入るとすぐにカブトエビや害虫を食べ始めたり、水浴びをします。
稲が実る前までお仕事ですね。
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当店の合鴨米は安心の3大要素が揃っています。

① 生産者の顔が見えるお米

② 農産物試験官がきちんと検査したお米

③ 無農薬、無化学肥料米だから小さなお子様やアレルギー体質の方が食べても大丈夫

10月初旬、山地さんの土作り、アイガモ達のお仕事で立派なコシヒカリが実りました。

それは、何年もかけて完熟鶏糞が土に浸みこんだ田んぼならではのおいしさの証です。
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コシヒカリ特融の柔らかさと、山地さんが作り出したお米の甘み

この合鴨米は「食」にこだわる保育園の給食で5分づきにして園児たちに食べられています。

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山地さんの合鴨米はちゃんと発芽します!

玄米をそのまま水に浸して2日間。

玄米からどんどん芽が出てきました。

玄米が生きている証拠です!

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生産者

山地良文

生産地

香川県丸亀市飯山

銘柄

香川県産コシヒカリ

産年

30年産

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香川県産 山地さんの合鴨米ご注文

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    香川県産 山地さんの合鴨米玄米30Kg

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お米に対する熱い想いと丁寧な管理を大切にしています。

当店のお米は全て低温倉庫で保管しております。お米は生鮮食品なんです。1粒1粒が呼吸をしているんです。
気温が上がるとお米が酸化を始め、鮮度が落ちてきます。年間を通してお米が新鮮な状態であるように、最適な温度で管理しています。

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