長野県産 りんご米 信州ファーム萩原さん

ぷりっぷりっのりんご米を味わう!長野県産 りんご米 信州ファーム萩原さん

長野県産 りんご米 信州ファーム萩原さん

生産者 信州ファーム萩原さん

長野県東御市八重原。
ここは長野県でも有数の米どころ。
冬場は最も寒い時期で-10~15度 冬場の冷え込みは厳しく、
夏場は冷涼で過ごしやすい地域。
そこでりんごを醗酵させ堆肥を作り無農薬栽培をしている生産者さんがいます。
荻原昌真さんを代表に若い生産者さんで集まりりんご米を栽培しています。
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なぜりんご米の栽培を始めたのですか?

美味しくて品質の良いお米を育てるには土作りが大切です。
その為にも良い堆肥作りが大切でした。
果物は堆肥が発酵する際に微生物の栄養源となり良い発酵が生まれます。
信州だからこそりんご堆肥を使ったら素晴らしい堆肥が出来るのでは!
と考え試行錯誤しながら「りんご堆肥」を作りました。2013-10-29 16.07.01.jpg

良い米を作るのに大事な作業は土作り。
さらに良い堆肥を作る事が大切です。
堆肥は老舗料亭の秘伝のタレのように何年もかけて毎年少しずつ追加しながら育てているものです。
このたい肥を作る事が何より難しいですね。
誰でも真似出来るものではなくて、だから1年で簡単に作れるものではなくて。
だからお米に特徴が出せるんです!
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1年間の作業で大変なのはやはり雑草との戦いです。
雑草に負けない稲を育てながら、少しでも人の手で草を駆除するのですが、
やはり手作業となりますので過酷です。
心が折れそうな時な作業でもあります。
「もうやめてしまいたい!」
そんな事もまで思うくらい実際は大変な作業。
足は田んぼに取られ、前かがみの作業で腰が痛むんです。
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萩原さん達の苦労と愛情に応えてりんご米に花が咲きました。
お米の花。
これは数時間から1日くらいしか咲かないんです。
稲に咲く花は本当に美しいです。
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田んぼに入れる水は50km以上はなれた蓼科山からの清涼な湧き水。
粘土質の土がさらにおいしい米を作り出します。
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八重原では地区全体で環境保全に力を入れていて、
農薬など使わないようにし、美しい里山を残そうと頑張っているのですね。
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<りんご米を作っての喜びや想い>

何年もの経験の積み重ねにより、りんご堆肥が生まれ、
土作りが出来その土を使ってお米を育てるということは、簡単にやり直しがきくことではないです。
だからこそ、その結果としておいしいお米が収穫できることは何よりもの喜びです。
長年の苦労が気にならないくらい嬉しいですね。
さらに、そのりんご米を「おいしい!」と言って召し上がっていただける瞬間お米屋さんから追加注文をいただける時など、諦めなくてよかったと感じます。
これからもさらに改良を加え、続けていかなければいけない!
と覚悟を新たにする瞬間でもあります。
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平成17年にはANA全日空の国際線ファーストクラスの機内食、
平成21年には皇室献上米にまで選ばれたすごいお米なんです。
長野県のお米は食感が強めですので、食べごたえはしっかりあります。
ぷりっぷりっの食感が楽しい、正直、めちゃめちゃ美味しいお米です!
実はこのりんご米、試食した瞬間、当店で取り扱いたい!そんな気持ちにさせられたお米。
ものすごく米粒が綺麗です!

美しい!
そんな表現が似合う炊き上がったばかりのりんご米。
ぷりっぷりっの米粒の感じ。
絶対に気にいってもらえるはずです!
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生産者

信州ファーム萩原

生産地

長野県東御市八重原

銘柄

長野県コシヒカリ

産年

元年産

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お米に対する熱い想いと丁寧な管理を大切にしています。

当店のお米は全て低温倉庫で保管しております。お米は生鮮食品なんです。1粒1粒が呼吸をしているんです。
気温が上がるとお米が酸化を始め、鮮度が落ちてきます。年間を通してお米が新鮮な状態であるように、最適な温度で管理しています。

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